L'Avenir ラブニール食のトータルコーディネート

フードアートとは食べ物で作った芸術作品のこと――

料理が美味しそうなだけでなく、そこに芸術性が見られればフードアートと言える。
料理を仕上げていく時に、皿や器の中で盛り付けられていく世界に他に類を見ない意外性や驚きがあると、人は芸術性を感じるであろう。これがフードアートである。
フードアートは料理として仕上がっていなくても、食材を動物に見立てたり、木や花、山や川、自然情景美をフードで作り上げていく。
「えっ、これが食べ物？」と思わせられるものであればフードアート。
作り手が食材や料理で、かわいい、おもしろい、美しい、楽しいと思わせる作品になるよう、様々な器具を使って表現していくのである。
それは、和洋中の料理、ケーキ菓子、お弁当、寿司だけでなく、額の中の絵であったり、造形物などに形を作り上げていく。
フードアーティストは芸術性のある夢のある作品をフード食材で作り上げる技術者である。